Изюм – это популярный натуральный сладкий продукт, получаемый путем сушки винограда. Он широко используется в кулинарии разных стран и ценится за богатый вкус и долгий срок хранения. Существует множество разновидностей этого сухофрукта. Виды изюма отличаются размером, цветом и способом производства. Другими словами, выделяют различные сорта изюма, каждый из которых имеет свои особенности и применение в гастрономии. Сегодня на рынке представлен изюм сорта на любой вкус. Если вам интересно узнать больше о различных видах изюма, мы приглашаем вас прочитать эту статью.
Список статей
- Что такое изюм и как получают сушёные гроздья винограда
- Виды изюма и сорта: классификация и названия
- Полезные свойства изюма: витамины, минералы и антиоксиданты
- Как выбрать качественный изюм и хранить его правильно
- Kourosh Foods — центр покупки иранского изюма высокого качества
Что такое изюм и как получают сушёные гроздья винограда
Проще говоря, изюм – это сушёные гроздья винограда. Для получения изюма свежий виноград оставляют сохнуть естественным образом на солнце. В процессе сушки виноград теряет большую часть влаги, благодаря чему сахар и полезные вещества концентрируются. В результате получаются сладкие тёмно-золотистые или зелёные ягодки, которые могут долго храниться без консервантов. Различные методы сушки — на солнце, в тени, с применением серы для сохранения цвета, позволяют получать изюм разных цветов и вкусовых оттенков.
Виды изюма и сорта: классификация и названия
Существует несколько основных категорий, по которым классифицируют виды изюма. Они отличаются сортом винограда, способом сушки и даже регионом происхождения. Часто задают вопрос о названиях видов изюма названия, желая узнать перечень существующих сортов, ниже перечислены основные из них:
· Кашмари зелёный изюм
Этот вид изюма производится из зелёных сортов винограда, выращенных в регионе Кашмар (Иран). Зелёный изюм Кашмари отличается длинной вытянутой формой ягод и характерным зелёным цветом, благодаря щадящей сушке в тени без использования серы. Вкус у него умеренно сладкий. Кашмари часто используется в восточной кухне и кондитерских изделиях. Стоит отметить, что вы можете приобрести этот вид изюма самого высокого качества в коллекции Kourosh Foods.
· Изюм Голден
Под названием “Голден” подразумевается золотистый изюм из светлых бессемянных сортов винограда. Эти ягодки сушатся с применением серного ангидрида или горячего воздуха, благодаря чему сохраняют яркий золотой цвет. Изюм Голден обычно мягкий и очень сладкий на вкус, содержит немного влаги внутри. Он популярен в выпечке и десертах за привлекательный цвет и насыщенную сладость, а также часто используется в орехово-сухофруктовых смесях.
· Изюм Малаяр
Изюм Малаяр назван в честь региона Малаер в Иране. Этот сорт получают из светлого винограда естественной сушкой на солнце. Ягоды малаярского изюма имеют светло-коричневый цвет с лёгким янтарным оттенком. По вкусу он схож с изюмом сорта султана, но обычно немного менее сладкий. Благодаря сбалансированному вкусу и привлекательному внешнему виду, малаярский изюм популярен как в самом Иране, так и Восточной Европе.
· Изюм Султана
Этот вид изюма обычно имеет светло-бронзовый или золотисто-коричневого цвета. Он отличается мягкостью и высокой сладостью. Изюм Султана широко распространён в мире. Его часто добавляют в выпечку, пловы и другие блюда. Благодаря тонкой кожице и отсутствию косточек, султанина быстро сохнет и хорошо впитывает ароматы специй при использовании в кулинарии.
· Вяленый изюм
Под названием вяленый изюм обычно понимают тёмный изюм, высушенный естественным образом на солнце без каких-либо добавок. Он получается из спелого винограда, который оставляют вялиться под солнечными лучами до полного высыхания. Ягоды такого изюма тёмно-коричневые, иногда почти чёрные, с насыщенным сладким вкусом и густой текстурой. Вяленый (sun-dried) изюм содержит минимальное количество влаги и не имеет блеска, так как его не обрабатывают серой или маслом. Этот изюм часто используется в домашней кухне, для компотов, выпечки и просто как полезный перекус.
· Золотой изюм
Золотой изюм получают из белых сортов винограда, сушёных с сохранением светлого цвета. Он может быть как полностью обезвоженным, так и слегка мягким внутри – в зависимости от технологии. Золотой изюм ценят за привлекательный цвет и сладкий вкус. Его охотно добавляют в кондитерские изделия, а также используют для украшения блюд. По сути, это категория, объединяющая различные сорта светлого изюма, включая Голден и светлую султану.
Однозначно сказать, какой изюм лучше, невозможно – каждый вид имеет свои достоинства. Выбор зависит от личных предпочтений и того, для каких целей вы собираетесь использовать изюм. Например, виды изюма светлых сортов хороши в выпечке, а тёмный вяленый изюм идеально подходит для компотов и прямого употребления. Главное – чтобы продукт был качественным и соответствовал вашим вкусовым ожиданиям.
Изюм — это высушенные гроздья винограда, в которых после потери влаги концентрируются сахар и полезные вещества, благодаря чему ягоды становятся сладкими и долго хранятся. Существует множество видов изюма — от зелёного кашмари и золотистого голдена до тёмного вяленого — отличающихся сортом винограда, способом сушки и вкусом.
Полезные свойства изюма: витамины, минералы и антиоксиданты
Изюм не только вкусный, но и полезный сухофрукт. В процессе сушки питательные вещества ягод винограда концентрируются, поэтому изюм богат витаминами группы B, содержит минералы как калий, железо, кальций и магний, а также обилен пищевыми волокнами и антиоксидантами. Например, калий в изюме поддерживает здоровье сердца, а железо способствует кроветворению и предотвращает анемию. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон изюм улучшает пищеварение и помогает работе кишечника.
Присутствующие антиоксиданты, например полифенолы, защищают клетки организма от преждевременного старения и вредного воздействия свободных радикалов. Несмотря на значительное количество природных сахаров, этот продукт имеет умеренный гликемический индекс (около 60–65), отчасти благодаря клетчатке, поэтому при разумном употреблении изюм не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Кроме того, изюм не содержит жиров и холестерина, что делает его здоровой альтернативой конфетам для перекуса, обеспечивая организм энергией.
Как выбрать качественный изюм и хранить его правильно
При покупке изюма важно обращать внимание на внешний вид и состав продукта:
• Качественные ягоды должны быть сухими, но мясистыми, без плесени и посторонних включений.
• Цвет изюма должен соответствовать его сорту. Например, золотой изюм – ярко-жёлтый, зелёный кашмари – оливково-зелёный, тёмный вяленый – коричнево-бордовый.
• Избегайте слишком блестящего изюма. Иногда его могут обрабатывать маслом для привлекательности. Также не стоит выбирать слишком твёрдый или, наоборот, чрезмерно сырой на ощупь изюм.
• Предпочтение отдавайте натуральному продукту без добавления сахара, то есть изюм без сахара, качественный изюм сам по себе достаточно сладкий и не требует подслащивания.
• Понюхайте изюм перед покупкой; запах не должен быть затхлым или химическим.
• Дома храните изюм в плотно закрывающейся ёмкости, чтобы он не впитывал влагу и посторонние запахи.
• Хранить продукт следует в прохладном сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
• Если планируете хранить изюм длительно, можно поместить его в холодильник в герметичном контейнере: при низкой температуре изюм дольше сохраняет свежесть и не становится жёстким.
Изюм — это питательный сухофрукт, богатый витаминами группы B, калием, железом, магнием, клетчаткой и антиоксидантами, которые поддерживают сердце, улучшают пищеварение и защищают клетки от старения. Чтобы выбрать качественный изюм, нужно обращать внимание на естественный цвет, сухость без плесени и отсутствие постороннего запаха, а хранить его следует в плотно закрытой ёмкости в прохладном, сухом месте.
Kourosh Foods: центр покупки иранского изюма высокого качества
В сфере экспорта сухофруктов компания Kourosh Foods известна как один из наиболее авторитетных и узнаваемых брендов. Эта организация, опираясь на многолетний опыт и современные технологии, заняла особое место на международных рынках. Компания сертифицирована по международным системам качества и безопасности пищевых продуктов – среди них ISO 9001, ISO 22000, а также имеет сертификат «Халял». Наличие этих стандартов подчеркивает особое внимание компании к безопасности и качеству продукции на мировом уровне. Для удобства международных партнёров и покупателей компания создала мультиязычный веб-сайт (на английском, арабском и русском языках), который упрощает взаимодействие с клиентами по всему миру. Чтобы приобрести различные виды изюма, вы можете связаться со специалистами Kourosh Foods прямо сейчас.
FAQ
1. Какие бывают виды изюма?
Выделяют следующие виды изюма. золотистый (типа Голден), тёмный (вяленый), зелёный кашмари, султанский (кишмиш) и малаярский. Каждый из них отличается цветом, способом сушки и вкусом, что даёт разнообразие выбору для разных нужд.
2. Чем отличается Султана от других видов изюма?
Султанский изюм производится из белого кишмиша без косточек и обычно светлее и слаще других видов. Его ягоды мягкие, золотисто-бронзовые, тогда как, например, вяленый изюм темнее и более сухой, а зелёный кашмари имеет иной цвет и вкус.
3. Как выбрать качественный изюм?
При выборе стоит обращать внимание на цвет и состояние ягод. Качественный изюм сухой, без плесени и лишнего блеска, соответствующего цвета своего сорта. Предпочтительно выбирать изюм без добавленного сахара и с приятным натуральным ароматом.
4. Можно ли есть изюм при диабете?
В небольших количествах – изюм можно употреблять. Хотя в изюме много природного сахара, у него средний гликемический индекс и есть пищевые волокна, поэтому при умеренном употреблении он не вызовет резкого скачка сахара. Однако диабетикам важно учитывать общее количество углеводов и не превышать рекомендуемую порцию.
5. Какие полезные свойства у изюма?
Изюм содержит много питательных веществ: витамины группы B, минералы, такие как калий и железо и антиоксиданты. Он полезен для пищеварения благодаря клетчатке, поддерживает сердце и энергию организма, а также служит здоровой альтернативой сладостям.
