Инжир и сушеный инжир
Инжир обыкновенный, или просто инжир (Ficus carica L.) — одно из древнейших культурных растений. Это важное растение во всех религиях и человеческих цивилизациях, и можно утверждать, что инжир был свидетелем развития многих цивилизаций. В прошлом инжир употребляли вместо сахара во многих сладостях и десертах, но в настоящее время его добавляют в различные виды тортов и десертов. Инжир богат калием, железом, клетчаткой и кальцием и иногда используется как слабительное и мочегонное средство.
Виды инжира
В мире насчитывается более 750 видов фиговых деревьев. Существует множество видов инжира, но лишь несколько конкретных сортов удовлетворяют основной спрос мировой пищевой промышленности на плоды инжира. Резкие различия между разновидностями инжира проявляются в цвете экзокарпа (внешней кожицы), цвете мякоти, внешнем виде и размере. Обычно цвет инжира варьируется от белого до черного. К тому же цвет мякоти варьируется от медового до сливово-пурпурного. Инжир бывает от очень маленького до большого размера груши. Несмотря на видимые различия во внешнем виде и внешних особенностях, все виды инжира практически одинаковы по вкусу и аромату. На самом деле они отличаются только своей сладостью.
Популярные виды инжира
1.Черная миссия: этот вид имеет очень сладкий вкус и подходит для приготовления всех видов десертов и пирогов. Его можно употреблять с йогуртом и разными видами сыра. Вопреки общественному мнению, этот вид инжира не черный, а имеет сине-фиолетовый цвет. Черный инжир имеет плотную розовую мякоть и обильную влажность. Благодаря приятной сладости их обычно используют при производстве сушеного инжира. 2. Коричневая индейка: этот вид инжира известен удлиненными плодами (похожими на груши) и темно-пурпурно-коричневым экзокарпом. По сравнению с другими видами инжира, он имеет меньший вкус. Коричневый инжир из индейки внешне очень похож на черный инжир, но имеет меньшую сладость. Коричневый инжир из индейки можно использовать в салатах и десертах с добавлением подсластителей. Кроме того, он отлично подходит для приготовления инжирного хлеба и варенья. 3. Калимирна: этот вид инжира имеет золотисто-зеленый цвет и больше по размеру, чем другие виды инжира. Розовый цвет мякоти, а также потрясающий контраст, который она формирует с цветом экзокарпа, сделали этот вид часто используемым в нарезке. Инжир Калимирна сладкий и по вкусу напоминает орехи. Обычно из них делают сушеный инжир. 4. Кадота: Кадота — один из самых известных и старейших видов съедобного инжира во всем мире. Инжир Кадота имеет желтовато-зеленый цвет и легкий сладкий вкус. Для тех, кто любит одновременно сладкий и соленый вкус, лучший вариант — добавить в салат инжир Кадота. Если вы хотите улучшить вкус инжира, его нужно предварительно заправить соусом. Инжир кадота также можно использовать для приготовления варенья. 5. Адриатический: этот вид инжира доступен в светло-зеленом и желтом цветах. Под воздействием солнечного света его цвет станет белым. Для этого вы можете увидеть их в магазинах под этикеткой «Белый инжир» или «Конфетно-полосатый инжир». Мясистая часть этого вида инжира от ярко-розового до ярко-красного цвета и имеет очень сладкий и приятный вкус. Адриатический инжир собирают дважды в год, в июне и августе. Благодаря своему уникальному сладкому вкусу, его можно употреблять в измельченном виде с йогуртом или мороженым или использовать для приготовления различных десертов.
Хранение свежего инжира
Свежий инжир очень подвержен гниению, и его следует употреблять в течение нескольких дней после сбора урожая, обычно от семи до десяти дней. Для хранения приобретенного свежего инжира обязательно положите его одним слоем на тарелку или миску и храните в холодильнике или довольно прохладном месте. Вымойте инжир перед употреблением. Важно отметить, что инжир, хранящийся в холодильнике, потеряет часть своего вкуса. Если вы купили преждевременный инжир, вы можете хранить его при комнатной температуре в течение одного-двух дней, чтобы он стал мягче. Если вы купили инжир в больших количествах, съели его в течение 7 дней или если вы хотите съесть его в конце сезона, вы можете применить следующие методы, чтобы хранить его в течение длительного времени.
Замораживание свежего инжира
Замораживание — один из лучших способов продлить срок хранения свежего инжира. Для замораживания 1. Вымойте их холодной водой и удалите стебли и инжир. Затем обсушите инжир салфеткой. 2. Положите инжир в большой лоток на некотором расстоянии и поставьте в морозильную камеру на 2–4 часа. 3. По истечении этого срока переложите инжир в герметичный пластиковый контейнер и снова положите в морозильную камеру. Таким способом можно хранить инжир в морозильной камере до 8 месяцев. Перед употреблением положите инжир в холодильник, чтобы он растопил лед.
Компоты из свежего инжира
Используя эту технику, вы можете просто съесть компот из инжира и насладиться его неповторимым несезонным вкусом.
1. погрузите банки в кипящую воду для стерилизации.
2. Вымойте свежий и здоровый инжир холодной водой и удалите стебли. Готовьте инжир в большой кастрюле на медленном огне.
3. Для карамелизации инжира добавьте в инжир от 6 до 8 стаканов сахара и 1 галлон (4,4 литра) воды. На каждую чашку инжира нужно 1/2 сахара. Дайте инжирам вариться на медленном огне 2–3 часа.
4. Вылейте смесь инжира в банки и оставьте пустой на 1/2 дюйма над банкой. Дайте инжирам вариться на медленном огне 2–3 часа. Плотно закройте банки, чтобы воздух не циркулировал между инжиром.
5. Опустить стаканы в кипящую воду на 30 минут. По истечении этого времени выньте банки из кипящей воды и дайте им остыть. Компот из инжира рекомендуется хранить в холодильнике.
Сушка инжира в домашних условиях Сушеный инжир — сладкая и вкусная закуска. Они дольше сохраняют все свои свойства и вкус. Сушкой можно употреблять этот ценный плод круглый год. Сушеный инжир можно легко купить в магазине или приготовить дома одним из следующих способов.
Сушка инжира под солнцем
1. Вымойте инжир холодной водой и просушите салфеткой. Разрежьте инжир пополам острым лезвием. Это позволяет сушить инжир быстрее.
2. Положите нарезанный инжир на сетку и накройте тонкой хлопчатобумажной тканью. Убедитесь, что воздух циркулирует над инжиром и под ним. Помещение инжира на поднос облегчит работу формочки на инжир. Если вы хотите получить сушеный инжир, не разрезая его пополам, лучше воспользоваться деревянными шпажками и повесить на ремешок. В обоих методах накройте инжир тканью, чтобы облегчить сушку и предотвратить доступ насекомых к инжиру. В этой технике разложите инжир под солнцем в течение дня, чтобы он высох быстрее, так как инжир сохнет дольше в тени и более склонен к гниению. А на ночь держите их в комнате, чтобы роса не испортила их.
3. Смешивайте их каждый день, чтобы они высыхали равномерно. Через 2–3 дня инжир сушат на солнце. Инжир с кожистым экзокарпом и без влаги можно хранить долгое время.
4. Сушеный инжир можно хранить в закрытой таре в морозильной камере от 6 месяцев до 3 лет.
Сушка инжира в духовке
1. разогрейте духовку до 140 ° F (60 ° C). Температура духовки должна быть низкой, чтобы инжир не готовился. Инжир промыть холодной водой, удалить стебли и обсушить салфеткой.
2. Инжир разрезать пополам. Разделите более крупный инжир на четыре ломтика. Выложите их на металлическую решетку на среднем этаже духовки. Для полного высыхания инжир нужно поставить в полуоткрытую духовку на 36 часов. Вы можете периодически выключать духовку, переворачивать инжир и снова включать духовку, чтобы сушить инжир равномерно.
3. Перед упаковкой дайте сушеному инжиру полностью остыть. Затем храните их в морозильной камере. Если вы хотите купить сушеный инжир в магазине, выбирайте чистый инжир со сладким ароматом, а также блестящий экзокарп без трещин. Следите за тем, чтобы инжир не заплесневел, поскольку его редко просушивают полностью. Сушеный инжир можно хранить в герметичном полиэтиленовом пакете при комнатной температуре в течение месяца. Чтобы продлить срок хранения сушеного инжира, его можно поместить в подходящую тару и хранить в холодильнике. С помощью этой техники сушеный инжир можно хранить от 6 месяцев до одного года. Сушеный инжир с открытым ртом следует положить в герметичные пакеты и затем поставить в холодильник.
Какой инжир самый полезный?
Говоря о добавлении в рацион свежих старых сухофруктов, всегда предполагается, что свежие фрукты более полезны, но поскольку питательная ценность свежего и сушеного инжира одинакова, мы не можем точно сказать, какой вид лучше другого. Интересно, что питательная ценность свежего инжира на 10 калорий меньше, чем сушеного инжира. С большим количеством воды свежий инжир заполняет желудок большим объемом и усиливает чувство сытости. Сушеный инжир содержит меньше углеводов и сахара, чем свежий инжир. Однако гликемический индекс свежего инжира ниже, чем у сушеного. Сушеный и свежий инжир содержат одинаковое количество клетчатки. Инжир содержит некоторые витамины и минералы, но лучше использовать свежий инжир, чтобы обеспечить необходимый организму марганец, калий и магний. Свежий и сушеный инжир — это здоровая и питательная закуска, но сушеный инжир следует потреблять в контролируемых и сбалансированных количествах.
Наши продукты
Мы готовим сушеный инжир из лучших сортов инжира, выращенного в Эстахбане (провинция Фарс, Иран), и сушим их на солнце без каких-либо добавок. Фиговые деревья Эстахбан являются дикими и не нуждаются в пестицидах во время роста и выращивания. Если вы хотите купить сушеный инжир, вы можете легко связаться с нами или зарегистрировать свой заказ, заполнив форму покупки. Наши консультанты свяжутся с вами в кратчайшие сроки и доставят вам заказанный товар.
